Sommige recepten ontstaan niet zomaar.
Deze brownie is er zo één.
Voor de opening van mijn studio – The Story Studio – wilde ik iets maken dat past bij hoe ik werk. Iets dat klopt. Warm is. En dat je niet alleen ziet, maar ook proeft. Deze versie van mijn brownie met pistache en crispy witte chocolade maakte ik speciaal voor dat moment: om te delen, om mee te nemen én om thuis nog eens te maken.
In mijn werk komen beeld, smaak en verhaal samen. Of het nu gaat om foodfotografie, receptontwikkeling of het vastleggen van mensen: het draait altijd om gevoel.
Om echtheid. Om iets maken dat blijft hangen. Dit recept is daar een klein voorbeeld van.
Brownie met pistache & crispy witte chocolade
Dit heb je nodig
Voor 16 stukken
- 140 g boter, in blokjes
- 200 g pure chocolade, fijngehakt
- 130 g kristalsuiker
- 80 g bruine suiker
- 2 grote eieren
- 1 eidooier
- 1 tl vanillepasta (of vanille-extract)
- 60 g bloem
- ½ tl zout
- ¼ tl bakpoeder
- 75 g pistachenoten (40 g grof gehakt, 35 g heel)
- 50 g crispy witte chocolade
- Snuf grof (gerookt) zeezout
Materiaal
Keukenmachine of handmixer, bakvorm 20x30cm
Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 °C (hetelucht). Vet een bakvorm van 20 × 30 cm in en bekleed met bakpapier.
Smelt de boter samen met 180 gram pure chocolade au bain-marie en laat iets afkoelen. Klop ondertussen beide suikers met de eieren en eidooier luchtig en licht van kleur. Meng het chocolade-mengsel en de vanille erdoor.
Meng bloem, bakpoeder, zout en de gehakte pistachenoten en spatel dit door het beslag. Giet het beslag in de bakvorm en verdeel de hele pistachenoten, de rest van de pure chocolade, de crispy witte chocolade en een snuf grof (gerookt) zeezout erover.
Bak de brownie 25–30 minuten. De rand mag stevig zijn, het midden nog zacht. Laat volledig afkoelen en snijd in 16 stukken.
Over dit recept (en mijn werk)
Dit soort recepten ontwikkel ik regelmatig voor merken, makers en ondernemers. Van idee tot uitgewerkt recept, van styling tot fotografie – altijd met oog voor detail én verhaal.
Deze brownie laat zien hoe smaak en beeld elkaar kunnen versterken.
Ben je op zoek naar receptontwikkeling, foodfotografie of een totaalconcept waarin alles samenkomt? Dan denk ik graag met je mee.
Heb jij deze brownie ook gemaakt? Maak er een foto van en deel hem met de #renskevanburen.nl op Facebook of IG, of stuur me even een pb! Vind ik heel leuk om te zien!
Liefs! Renske
