Een kidneybonen burger.. dat is toch hartstikke saai??
Je zou het denken, maar toch is deze burger écht een smaak explosie! Het zure van de radijsjes, de zacht gegrilde lente-uitjes, het aardse van de shiitake en dan de miso…
De miso brengt door zijn umami alles samen.
We eten nog steeds maar twee keer per week vlees, dus hoe meer vegetarische opties, hoe beter! Maken maar zou ik zeggen 😉
Dit heb je nodig
hoofdgerecht voor 4 personen
Voor de burgers
- 1 sjalot
- stuk gember van 2 cm
- 2 tenen knoflook
- 100 gr shiitake
- 1 blik kidneybonen (afgespoeld en uitgelekt)
- 1 el miso
- 1 ei
- 5 el havermout
Voor miso mayo
- 3 tl miso
- scheutje water
- 1 tl sesamolie
- 2 flinke el mayonaise
- sap van 1/4 limoen
Voor de ‘pickled’ radijsjes
- 1 bosje radijsjes in dunne plakjes
- 10 el rijstazijn
- 2 tl zout
- 1 tl suiker
Verder nodig
- 4 hamburger broodjes
- 4 lente-uitjes
- 1 a 2 little gem sla
- Peper en zout
Bereiding
- Snipper de sjalot en snijd de knoflook en gember ragfijn. Fruit aan in een beetje sesamolie.
- Snijd de shiitake grof en bak deze op hoog vuur mee, zo’n 5 minuten.
- Meng de miso erdoor en laat volledig afkoelen.
- Doe het mengsel samen met de kidneybonen, havermout, ei en wat peper en zout in de foodprocessor. Maal tot er een soort gehakt ontstaat. (Is het mengsel te nat? Voeg dan wat extra havermout toe)
- Vorm 4 burgers van het mengsel, leg op een bakpapiertje (tegen het plakken) op een bord en zet in de koelkast tot je ze nodig hebt.
- Verwarm voor de ‘pickled’ radijsjes de rijstazijn en voeg de suiker en het zout toe. Verwarm tot dit opgelost is.
- Giet over de plakjes radijsjes en laat afkoelen.
- Roer voor de miso-mayo de miso los met het scheutje water en de sesamolie. Voeg de mayonaise en het limoensap toe en roer goed door tot er een gladde saus ontstaat.
- Bak indien nodig de hamburger broodjes af.
- Laat een grillpan heet worden op het vuur. Smeer de lente-uitjes in met wat sesamolie en grill tot er een mooi grillstreepje ontstaat aan beide kanten.
- Bak de burgers in zo’n 10 minuten.
- Bouwen maar! Begin met een eetlepel saus op het broodje, dan een blaadje sla, de burger, paar plakjes radijs, lente-ui, nog meer saus en maak het af met een blaadje sla en de bovenkant van het broodje.
Heb jij deze burger ook gemaakt? Maak er een foto van en deel hem met de #renskevanburen.nl op Facebook of IG, of stuur me even een pb! Vind ik heel leuk om te zien!
Nog op zoek naar meer hamburger inspiratie? Bekijk dan eens dit lekkere recept van een klassieke hamburger op de website van Wijnspijs.
Liefs! Renske
Like
